glaseado negro

glaseado negro

1. Compra o prepara el glaseado. A menos que realmente te guste la vainilla, opta por un glaseado de chocolate. Al empezar con un glaseado de color marrón, usarás menos colorante para obtener un tono negro.
De todas formas puedes empezar con un glaseado blanco, pero es probable que tengas que añadir saborizantes más adelante para ocultar la amargura del colorante.

Siguiendo estas instrucciones, puedes añadir colorante negro a la mayoría de los glaseados, incluyendo la crema de mantequilla, los glaseados de queso crema y el glaseado real. Sin embargo, debido a que el glaseado real es blanco, quizás tengas que añadir saborizantes o cacao en polvo para ocultar el sabor amargo.

2. Elige un tipo de colorante alimentario negro. Quizás estés limitado a lo que puedas encontrar en tu supermercado local, pero si puedes elegir entre un colorante líquido y uno en gel, elige el colorante en gel. De esta forma, usarás menos del colorante en gel que lo que usarías del colorante líquido.
Si no puedes conseguir colorante negro, mezcla colorante rojo, azul y verde en partes iguales. No obtendrás un colorante negro "verdadero" como el que obtendrías si lo hubieras comprado, pero puedes obtener un colorante gris muy oscuro que puede pasar por negro.

3.  Espesa el glaseado si es necesario. Añadir el colorante (sobre todo si es líquido) puede aguar el glaseado, lo cual puede ocasionar que se corra. Es probable que el glaseado de confección tenga una buena consistencia, ya que por lo general es bastante espeso.
Para espesar el glaseado, incorpora bien un poco de azúcar en polvo (es decir, azúcar impalpable) cernida.
Si no quieres endulzar más el glaseado, pero aún no está los suficientemente espeso, añade un poco de merengue en polvo en su lugar.
Si vas a usar glaseado real, pasa un cuchillo para untar sobre la superficie del glaseado. Cuenta cuánto le toma al glaseado volver a tornarse liso. Si es entre 5 y 10 segundos, el glaseado está lo suficientemente espeso. Si le toma menos, tendrás que mezclarlo por más tiempo o añadir un poco de azúcar en polvo cernida o merengue en polvo.

4. Añade colorante negro al glaseado un poco a la vez hasta que obtengas el tono deseado. Es probable que termines usando mucho colorante (a veces hasta 30 ml [1 onza] o una cucharadita por cada taza de glaseado), pero es mejor añadirlo gradualmente para no excederte y terminar con un glaseado aguado o manchado.

5. Es probable que quede amargo, si se da el caso recomiendo que lo deje reposar por alrededor de una hora o agregarle algo de azúcar glas para espesarlo.