glaseado de cereza

glaseado de cereza 
1. Pon los frutos deshuesados en un cazo grande, y espolvoreando sobre ellos el azúcar. Aseguraos de repartidlo bien, para que cubra todas cerezas.
2. mezclamos el licor con el vinagre y regamos las cerezas con azúcar. En la nevera, dejamos macera esta combinación durante al menos dos horas, para que las frutas se ablanden y cojan sabor.

Si usamos licor de cerezas, obtendremos un gusto más dulzón, mientras que si optamos por el aguardiente será algo más amargo. Otra opción puede ser un brandy corriente o un licor de café, si nos sentimos con ganas de emociones en nuestro glaseado de cereza.
3. Pasado el tiempo de macerado, llevamos el cazo al fuego. Le damos calor al máximo hasta que empiece a hervir. Contamos cinco minutos, retiramos las cerezas y las reservamos. Dejamos que el líquido siga hirviendo hasta que reduzca casi por completo.
4. añadimos una cucharada generosa de mantequilla y, cuando se derrita, volvemos a meter las cerezas en el cazo para que suelten todo el líquido que aún les queda. Mantenemos a fuego medio hasta que se haya evaporado todo el líquido, con cuidado de que no se nos queme.
5. Cogemos las frutas, tres o cuatro de cada vez, y las pasamos por la sartén a fuego fuerte, con una cucharadita de mantequilla. Así tendrán el toque glaseado y estarán deliciosas. Es importante servirlas calientes, para que la mantequilla no se haga demasiado pesada, pero si pasarse.
Otra opción es aprovechar el líquido, que al dejarlo enfriar funciona estupendamente como cobertura de postres. 
ingredientes
600 gramos de Cerezas del Jerte
125 gramos de azúcar blanco
75 ml (un vasito) de aguardiente blanco o licor de cerezas.
2 cucharadas de vinagre de módena
Mantequilla